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THE FRANKLIN

24 Egerton Gardens
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Londres


T. +44 (0)20 7584 5533
Fax
reservations.thefranklin@starhotels.com
THE GORE

190 Queen's Gate
Kensington
SW7 5EX Londres


T. + 44 (0) 20 7584 6601
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reservations.thegore@starhotels.com
THE PELHAM

15 Cromwell Place
South Kensington
Londres - SW7 2LA


T. +44 (0) 20 7589 8288
Fax 1 888 757 5587
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ROSA GRAND

Piazza Fontana, 3
20122 Milan
Italie


T. +39 02 88311
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reservations.rosa.mi@starhotels.it
THE MICHELANGELO

152 West 51st Street New York
NY 10019 - USA


T. +1 212 7651900
Fax +1 212 5416604
reservations@michelangelohotel.com
CASTILLE

33-37 Rue Cambon
Paris 75001
France


T. +33 (0)1 44 58 44 58
Fax +33 (0)1 44 58 44 00
reservations@castille.com
HOTEL D'INGHILTERRA

Via Bocca di Leone 14 
00187 Rome
Italie


T. +39 06 699811
Fax +39 06 69922243
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GRAND HOTEL CONTINENTAL

Banchi di Sopra 85
53100 Sienne
Italie


T. +39 0577 56011
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SAVOIA EXCELSIOR PALACE

Riva del Mandracchio, 4
34124 Trieste
Italie


T. +39 040 77941
Fax +39 040 638260
reservations.savoiaexcelsior.ts@starhotels.it
SPLENDID VENICE

S. Marco Mercerie, 760
30124 Venise
Italie


T. +39 041 5200755
Fax +39 041 5286498
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HOTEL VILLA MICHELANGELO

Via Sacco 35
36057 Arcugnano
Italie


T. +39 0444 550300
Fax +39 0444 550490
reservations.villamichelangelo.vi@starhotels.it
HELVETIA & BRISTOL

Via dei Pescioni, 2
50123 Florence
Italie


T. +39 055 26651
Fax +39 055 288353
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Les Chefs
Starhotels | Castille Paris - Chef - photo 1
Starhotels | Castille Paris - Chef - photo 2
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Une étoile italienne se dévoile à L'ASSAGGIO

La nouvelle proposition de cuisine raffinée de L’Assaggio fait valoir un menu pensé par Ugo Alciati, une interprétation moderne de la tradition culinaire italienne et piémontaise dédiée aux Parisiens et au public international.

Depuis juin 2017, le menu du restaurant L’Assaggio, situé à l’intérieur de l’hôtel Castille de l’élégante rue Cambon, porte la signature d' Ugo Alciati. Il est à la tête de l’historique « Guido Ristorante » de Serralunga d’Alba, dans le Piémont, et représente l’excellence de la cuisine italienne dans le monde en prêtant son visage à Eataly. Cette collaboration entend apporter une valeur ajoutée au Castille en proposant une interprétation nouvelle et transparente de la grande cuisine italienne, interprétation qui fait écho à l’esprit italien si caractéristique de Starhotels. Une étoile Michelin, deux forchette au Gambero Rosso, deux cappelli Espresso, Ugo Alciati est l’héritier d'une famille qui a écrit l’histoire de la cuisine italienne.

Depuis quelques mois, Pablo Sabariego est devenu le nouveau Chef executif du restaurant L’Assaggio, étape qui marque la continuation d'une longue collaboration entre ce jeune talent et le Chef étoilé Ugo Alciati. Né à Alicante et diplômé en Espagne, Pablo n’a que 26 ans mais a déjà fait ses preuves dans plusieurs restaurants étoilés Michelin. Quand il est arrivé dans le Piémont, après quelques expériences à l’international, il a immédiatement gagné l’estime du Chef Ugo Alciati qui a fait de lui son bras droit au « Guido Ristorante » de Serralunga d’Alba.

Les Chefs Ugo Alciati et Pablo Sabariego sont tous deux passionnés par la cuisine piémontaise qu'ils revisitent avec élégance. Ils partagent également la même philosophie gastronomique : des menus simples et de saison, des ingrédients locaux de haute qualité.

L’équipe de L’Assaggio voit également l’arrivée d’un nouveau sous-chef, Sasha Arandjelovic, qui a occupé le poste de chef de partie au « Guido Ristorante » de Serralunga d’Alba. 

Comprendre et respecter les ingrédients, apprendre de la terre, mieux de supprimer que d'ajouter

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