Chef Pasquale D’Ambrosio | Bristol Winter Garden Florence

« Tous les enfants naissent avec un rêve secret qu’ils souhaitent réaliser. Le mien, c’était de devenir comédien, de monter sur la scène d’un théâtre. Je voulais jouer, susciter des émotions, raconter des histoires. Et puis, j’ai fait la rencontre de la cuisine et j’en suis tombé amoureux. Aujourd’hui, j’ai compris que mon rêve le plus cher est de pouvoir marier les deux arts : dans mes plats, je veux créer un spectacle de couleurs, de mélodies, de parfums, de saveurs et de poésie culinaire. Oui, voilà, la poésie, l’icône même de l’émotion ». Originaire de Campanie, le Chef Pasquale D’Ambrosio se prend de passion pour la cuisine alors qu’il n’est encore qu’un enfant. Au fil des années, il réussit à mêler la cuisine et ses autres grandes passions : la poésie et le théâtre.

C’est en 2002, à seulement 26 ans, que sa carrière décolle et qu’il devient Chef au sein d’un prestigieux hôtel de Milan. Sa cuisine, toujours attentive au bien-être à travers des plats sains, est le fruit de nombreuses expérimentations menées au fil des années, ce qui lui vaut une reconnaissance médiatique avec notamment plusieurs apparitions dans des programmes télévisés. En plus d’être un véritable hymne à l’Italie, on dit de ses plats qu’ils sont « impressionnistes »: les couleurs vives et franches s’associent à merveille entre elles et avec les ingrédients.  Le dernier acte de sa carrière le mène, après un autre séjour milanais, au restaurant Bristol Winter Garden de l’hôtel Helvetia & Bristol Firenze – Starhotels Collezione. Le Chef réussit à y créer, là où émerge la forte identité historique de Florence, un lieu d’harmonie des sens avec les saveurs et les parfums du passé qui restent pourtant bel et bien dans l’air du temps.