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HELVETIA & BRISTOL

Via dei Pescioni, 2
50123 Florence
Italie


T. +39 055 26651
Fax +39 055 288353
reservations.helvetiabristol.fi@starhotels.it
TOP OF FLORENCE LUXURY PENTHOUSE & ROOFTOP

Via Monalda, 6
50123 Firenze
Italia


T. +39 055 26651
Fax +39 055 288353
top.of.florence@starhotels.it
THE FRANKLIN

24 Egerton Gardens
SW3 2DB Knightsbridge
Londres


T. +44 (0)20 7584 5533
Fax
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THE GORE

190 Queen's Gate
Kensington
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THE PELHAM

15 Cromwell Place
South Kensington
Londres - SW7 2LA


T. +44 (0) 20 7589 8288
Fax 1 888 757 5587
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ROSA GRAND

Piazza Fontana, 3
20122 Milan
Italie


T. +39 02 88311
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THE MICHELANGELO

152 West 51st Street New York
NY 10019 - USA


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CASTILLE

33-37 Rue Cambon
Paris 75001
France


T. +33 (0)1 44 58 44 58
Fax +33 (0)1 44 58 44 00
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HOTEL D'INGHILTERRA

Via Bocca di Leone 14 
00187 Rome
Italie


T. +39 06 699811
Fax +39 06 69922243
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GRAND HOTEL CONTINENTAL

Banchi di Sopra 85
53100 Sienne
Italie


T. +39 0577 56011
Fax +39 0577 5601555
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SAVOIA EXCELSIOR PALACE

Riva del Mandracchio, 4
34124 Trieste
Italie


T. +39 040 77941
Fax +39 040 638260
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SPLENDID VENICE

S. Marco Mercerie, 760
30124 Venise
Italie


T. +39 041 5200755
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HOTEL VILLA MICHELANGELO

Via Sacco 35
36057 Arcugnano
Italie


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Chef Pasquale D’Ambrosio | Bristol Winter Garden Florence, Italie - photo 1
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Chef Pasquale D’Ambrosio | Bristol Winter Garden Florence

« Tous les enfants naissent avec un rêve secret qu’ils souhaitent réaliser. Le mien, c’était de devenir comédien, de monter sur la scène d’un théâtre. Je voulais jouer, susciter des émotions, raconter des histoires. Et puis, j’ai fait la rencontre de la cuisine et j’en suis tombé amoureux. Aujourd’hui, j’ai compris que mon rêve le plus cher est de pouvoir marier les deux arts : dans mes plats, je veux créer un spectacle de couleurs, de mélodies, de parfums, de saveurs et de poésie culinaire. Oui, voilà, la poésie, l’icône même de l’émotion ». Originaire de Campanie, le Chef Pasquale D’Ambrosio se prend de passion pour la cuisine alors qu’il n’est encore qu’un enfant. Au fil des années, il réussit à mêler la cuisine et ses autres grandes passions : la poésie et le théâtre.

C’est en 2002, à seulement 26 ans, que sa carrière décolle et qu’il devient Chef au sein d’un prestigieux hôtel de Milan. Sa cuisine, toujours attentive au bien-être à travers des plats sains, est le fruit de nombreuses expérimentations menées au fil des années, ce qui lui vaut une reconnaissance médiatique avec notamment plusieurs apparitions dans des programmes télévisés. En plus d’être un véritable hymne à l’Italie, on dit de ses plats qu’ils sont « impressionnistes »: les couleurs vives et franches s’associent à merveille entre elles et avec les ingrédients.  Le dernier acte de sa carrière le mène, après un autre séjour milanais, au restaurant Bristol Winter Garden de l’hôtel Helvetia & Bristol Firenze – Starhotels Collezione. Le Chef réussit à y créer, là où émerge la forte identité historique de Florence, un lieu d’harmonie des sens avec les saveurs et les parfums du passé qui restent pourtant bel et bien dans l’air du temps. 

 

Sa cuisine est le fruit de nombreuses expérimentations

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