Chiudi I AM STAR
Sei già un I AM STAR?

Password dimenticata

Chiudi
La tua Prenotazione
Miglior Tariffa Garantita
Modifica/Cancella
HELVETIA & BRISTOL

Via dei Pescioni, 2
50123 Firenze
Italia


T. +39 055 26651
Fax +39 055 288353
helvetiabristol.fi@starhotels.it
THE FRANKLIN

24 Egerton Gardens
SW3 2DB Knightsbridge
London


T. +44 (0)20 7584 5533
Fax
reservations.thefranklin@starhotels.com
THE GORE

190 Queen's Gate
Kensington
SW7 5EX London


T. + 44 (0) 20 7584 6601
Fax +44 (0) 20 7590 6725
reservations.thegore@starhotels.com
THE PELHAM

15 Cromwell Place
South Kensington
London - SW7 2LA


T. +44 (0) 20 7589 8288
Fax 1 888 757 5587
reservations.thepelham@starhotels.com
ROSA GRAND

Piazza Fontana, 3
20122 Milano
Italia


T. +39 02 88311
Fax +39 02 8057964
reservations.rosa.mi@starhotels.it
THE MICHELANGELO

152 West 51st Street New York
NY 10019 - USA


T. +1 212 7651900
Fax +1 212 5416604
reservations@michelangelohotel.com
CASTILLE

33-37 Rue Cambon
Paris 75001
France


T. +33 (0)1 44 58 44 58
Fax +33 (0)1 44 58 44 00
reservations@castille.com
HOTEL D'INGHILTERRA

Via Bocca di Leone 14 
00187 Roma
Italia


T. +39 06 699811
Fax +39 06 69922243
reservations.inghilterra.rm@starhotels.it
TERME DI SATURNIA

Terme di Saturnia Natural Spa & Golf Resort
58014 – Saturnia (Gr) – Maremma


T. +39 0564 600111
Fax
info@termedisaturnia.it
GRAND HOTEL CONTINENTAL

Banchi di Sopra 85
53100 Siena
Italia


T. +39 0577 56011
Fax +39 0577 5601555
reservations.continental.si@starhotels.it
SAVOIA EXCELSIOR PALACE

Riva del Mandracchio, 4
34124 Trieste
Italia


T. +39 040 77941
Fax +39 040 638260
reservations.savoiaexcelsior.ts@starhotels.it
SPLENDID VENICE

S. Marco Mercerie, 760
30124 Venezia
Italia


T. +39 041 5200755
Fax +39 041 5286498
reservations.splendidvenice.ve@starhotels.it
HOTEL VILLA MICHELANGELO

Via Sacco 35
36057 Arcugnano
Italia


T. +39 0444 550300
Fax +39 0444 550490
reservations.villamichelangelo.vi@starhotels.it
Le Ricette dello Chef
Le Ricette dello Chef - photo 1

Le Ricette dello Chef

Fettuccia di Gragnano alla Nerano, vongole ghiotte e caviale Da Vinci

Procedimento

Bollire 300 gr di zucchine, farle raffreddare e con l’utilizzo di un mixer frullare il tutto con olio evo a filo, 2 foglioline di menta e 3 gr di aceto bianco, un pizzico di sale.

Tagliare a rondelle le rimanenti zucchine e friggerle in olio abbondante, asciugarle alla perfezione.

Scaldare un filo di olio in una pentola, aggiungere le vongole e versare un mestolo di acqua bollente. Prelevare le vongole che mano a mano si apriranno, privarle del guscio e tenerle separate dal liquido di cottura.

In una padella sciogliere il burro, aggiungere il liquido della cottura delle vongole e un pizzico di aceto bianco, scolare la pasta al dente e versarla in padella terminando la cottura, aggiungere la crema di zucchine e le zucchine fritte.

Mantecare il tutto con il provolone del monaco fino ad ottenere un insieme cremoso.

Impiattare le fettucce e predisporre al di sopra le vongole e una punta di caviale, guarnire con menta e aneto.

Buon Appetito!

INGREDIENTI

(Per 4 persone)
Fettuccia di Gragnano 320 gr
Vongole veraci 300 gr
Caviale Da Vinci 30 gr
Burro 80 gr
Zucchine 500 gr
Provolone del monaco 20 gr
Aceto bianco 3 gr
Menta qb
Aneto qb
Sale e pepe qb
Olio evo

Informazioni

Orari di Apertura
Contatti
Iscriviti alla newsletter Food&Wine!
Vuoi ricevere informazioni legate alla ristorazione ed eventi gastronomici?

Accetto la privacy policy (leggi qui)

dismiss

Questo sito si avvale di cookie necessari al funzionamento del sito stesso ed utili alle finalità illustrate nella Cookies Policy. La prosecuzione della navigazione comporta la prestazione del consenso all'uso dei cookie. L’informativa estesa è reperibile al
LINK